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1. 白酒品尝有哪些技巧？

白酒品尝有哪些技巧？

1、看酒花 

摇晃酒瓶,酒瓶中会分布均匀的酒花,酒花小大概呈小米状,并且能维持较长的时间,那么这就是纯粮食酿造的白酒。 酒花颗粒大小越均匀,说明酒越稳定。酒花维持的时间越长,说明酒的储藏时间较长,酒韧度高,酒分子和水分子结合得紧密。

2、闻香

品鉴:新酒和杂酒刺鼻、有异味,陈年酒闻香温和、不刺鼻,老味飘香、幽雅细腻。香味也是直接的一种感受,能够迅速感受到两种酒带来的感受,如果香味不够明显,可以将其倒出来细细进行闻味,在闻味之后就是品尝味道,新酒和杂酒刺舌尖。

品尝白酒需要注意的技巧有：除了正常的打开瓶盖、倒酒等常规操作外，还需要注意以下几点： 先闻酒香，再用酒杯轻轻晃动，观察酒体及突出的气泡
入口前慢慢嗅一嗅，感受清香
先将酒在口中略微转动，再用鼻子细细品味，感受香味是否纯正、芳香浓郁
4.再用舌头品尝酒体的细节 complex，观察其味道的酸甜苦辣
如果能够恰当地掌握酒杯的倾斜角度及温度、饮用量等多个方面的技巧，白酒品尝的效果会更佳

第一步：观色：一般新酒和杂酒酒体白色透明，而陈酒是带微***，越陈的白酒微***越浓且清晰。（自然的***才是好，有的不法商家通过加上色素让酒的***看起来很艳，这些是不好的，对人体不健康。）因此可以通过这样的特征来进行鉴别。一些新手因为对于新旧酒的颜色不够了解，因此可以提前对一些生产的白酒的颜色进行观察，这样能够明显地感受到新旧酒的不同。

第二步：闻香、品鉴：新酒和杂酒刺鼻、有异味，陈年酒闻香温和、不刺鼻，老味飘香、幽雅细腻。香味也是直接的一种感受，能够迅速感受到两种酒带来的感受，如果香味不够明显，可以将其倒出来细细进行闻味，在闻味之后就是品尝味道，新酒和杂酒刺舌尖，再品一点满口散，陈酒成“团”进口进喉，越陈越不散。这一点在酱香酒***别明显，品尝散酒的朋友能够很好地体会到其中的滋味。

在酒进入胃之后，能够带来一种十分温暖的感受，而不是那种非常***的感受，这样的酒就是陈酒。当你一口喝到胃，胃的反应有燃烧感即是新杂酒，陈年酒是不会有***感的，而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身，有温暖的感觉。在喝完酒之后，仍旧可以通过酒杯的香味进行辨别，老酒是能够闻到很浓郁的滋味的，而新酒则不会再留下味道。

二、白酒的品鉴需要什么技巧

品酒讲三式：一为抿，二为咂，三为呵。

抿，是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品。

咂，是轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。

呵，是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。

品尝酒时，每品一次，注意用茶水漱口，保证品尝白酒时，排序准确。

总之，关于白酒的品鉴在上文小编已经过了简单介绍，总之，品鉴白酒本身也是一件非常有意境的事情，很难表述清楚，但品浓香散酒就像是带有艺术色彩和人文理念，就像品茶、赏菊等一样。

白酒品尝主要包括以下几个方面的技巧：

1. 观察外观：将白酒倒入酒杯中，注意观察其色泽、透明度和油膜等特征。好的白酒应该有清澈透明的外观，且无杂质和浑浊。

2. 嗅闻香气：将鼻子靠近酒杯，轻轻嗅闻香气，对于初学者可以先闭上眼睛，专注致志。好的白酒应该有清香、芳香或醇香的香气，如清甜、醇厚、草木、果味、茶叶等香气。

3. 挥发香气：将酒杯向左右方向晃动，让酒液与空气充分接触，挥发出更多的香气。同时，如果感觉到有刺鼻、辛辣或***性的气味，说明这种白酒可能存在问题，不宜食用。

4. 品尝口感：将白酒含在口中，并轻轻咀嚼数下，以感受酒液在口中的口感和细节。好的白酒应该具有柔和、顺滑、甘美或辛辣、浓烈等口感，同时不会***口腔和喉咙。

5. 品尝余味：品尝完毕后，将酒液吐出，并感受其中留存的余味。好的白酒应该有持久的余味，如香甜、醇厚或清新等，同时对口腔和喉咙没有***性。

总之，在品尝白酒时，要注重细心和耐心，从外观、香气、口感和余味等方面全面地感受和评价白酒的品质。同时还要注意适量饮用并配合饮食，以保证身体健康和酒的品质。

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